Vegansk vecka – dag 4

…eller som trettonåringen krasst konstaterade: ”Om du kallade den för ‘Seven Day X-treme Vegan Challenge’ så skulle du få sååå många fler följare”.

Både jag och dottern är riktigt fast i mandelsmörsträsket. Idag hittade jag en kombo som toppade allt jag testat hittills: Havre- och rågflingegröt toppad med mandelsmör och muscovadosirap. Den mörka karamelliga sirapen som smälter ner över gröten och blandas med den ljumma havremjölken, mmm…

Middagen blev borsjtj med pepparrotscreme. De gröna ärterna läggs frysta i soppan för att kyla ner den till ättemperatur, ett bra knep för en hungrig barnfamilj. Ärter eller majskorn späder inte ut soppan som isbitar gör.

Soppan var god men lite tunn i smaken om man lagade enligt receptet. Efter lite extra buljongtärning, b-jäst och vitlökspulver så blev den mustigare. Perfekt mat för en snöig dag.

Annonser

Vegansk vecka – dag 3

Idag vankades det nudlar med krispiga grönsaker från Icas veganutmaning. Supergott recept och grönsakerna var verkligen krispiga. Det jag kan invända är kanske att det saknades protein i rätten.

Jag modifierade receptet lite och tog kålrabbi istället för rättika och gul lök istället för salladslök. Lade dessutom till sugar snaps som vi råkade ha hemma.

Kanske var det för att rätten inte mättade så bra, kanske var det för att jag är ett obotligt fikafreak, men nu svalnar en chokladkaka med svarta bönor på farstukvisten. Jag har skrivit om den förr, den är fantastisk.

Beträffande frukost så är det nog troligt att jag fortsätter med vegansk frukost även när veckan är slut. Det är riktigt mysigt att äta gröt, varmt och lent, och magen mår bra av havremjölk.

Vegansk vecka – dag 2

Andra dagen inleddes med havregrynsgröt, denna gång med mandelsmör och ljus sirap på toppen. Gröt landar väldigt mjukt och fint i magen. Eftersom hela rätten smakar havre så gör det ingenting att mjölken redan smakar havre.

Till lunch blev det en repris på linscurryn från igår. Middagen lagades av trettonåringen och bestod av falafel i pitabröd. Till detta serverades blandade grönsaker och en riktigt lyckad sås som jag rörde ihop själv. Jag finmixade färsk persilja, vitlök och basilika och rörde ihop med lite dijonsenap, citronpeppar, havre-fraiche och vegansk majonnäs. Den smakade mycket bra och ingen hade kunnat gissa att den såsen inte var en vanlig crème fraiche-sås.

Totalt sett över dagen så har jag nog fått i mig för lite, för jag har inte varit mätt efter någon måltid och magen har kurrat som sjutton. Imorgon får jag försöka få in några mellanmål i form av frukt.

Vegansk vecka – dag 1

Första dagen på vår veganska vecka var en söndag. Lugn frukost på hemmaplan med havregrynsgröt. I gröten blandade jag någon matsked mandelsmör och till detta hade vi havredryck och sylt på krusbär/ vinbär.

Det smakade mycket bra. Stärkta av denna positiva måltidsupplevelse begav vi oss hela familjen till Erikslund för att göra några inköp. Nog borde det gå att hitta vegansk lunch på en food court, tyckte vi…

Nja, det blev sådär. Jag tog en plocksallad med bulgur och valde tillbehören falafel (den enda veganska proteinkällan som fanns), avokado och kronärtskocka. Till detta en vinägrett då tjejen i kassan inte kunde svara på om någon av dressingarna var veganska. Det var väl ok, men för mig som älskar krämig, såsig mat så var det en lite torr upplevelse.

Nike valde att ta från en asiatisk buffé och insåg snart att det var ägg i nästan allting. Det fanns i alla fall vårrullar och dumplings fyllda med vitkål och morot som enligt uppgift smakade bra.

Till middag lagade jag linscurry med kokosmjölk, blomkål och spenat från Ica:s veganutmaning. Detta serverades med ris och cashewnötter. Här fick jag i alla fall dagens dos av krämighet. En jättegod gryta som jag definitivt kommer att laga igen, vegansk vecka eller ej.

Kvällsfikat blev te och macka. Lingongrova visade sig vara ett veganskt bröd, vilken flax då det fanns i frysen. Tartex, avokado och tomat som pålägg. Det var lite ovant att äta macka på kvällen men jag var hungrig. Skulle kunna bero på att jag ätit för lite under dagen.

Sammanfattningsvis är vi nöjda med den första dagen. Lunchen var en liten missräkning men jag gissar att man lär sig hitta matställen som levererar om man är vegan på riktigt.

Vegansk inköpslista

Menyn är klar och inköpslistan skriven. Det blev väldigt mycket grönsaker, och avdelningen för kött, ost och kallskuret verkar det inte som att vi ska besöka alls denna inköpsrunda.

Veckans rätter blir:

Borsjtj med avocadomacka

Oumph ribs med kålsallad

Linscurry

Nudlar med krispiga grönsaker

Samt falafel i pitabröd, tacos och en pastasallad som jag tänkte sno ihop av alla grönsaksrester som lär uppstå.

Jag ska också göra en rejäl sallad/röra med bönor som kan komplettera alla rätterna till lunch dagen efter. Förväntar mig stor åtgång på middagsmaten nämligen!

Vegansk vecka

Dottern kom en dag och ville bli vegan. Nja, tänkte jag, det verkar lite besvärligt när man bara är elva år och konsekvent sorterar bort lök och kål ur maten. Men jag förslog att vi kunde ta en vegansk vecka och testa, och det gick hon med på. På söndag börjar veckan. Jag känner mig riktigt upplivad av tanken. Under julen har det blivit en och annan aladdin-pralin så en inre rening blir nog välgörande.

Just nu söker jag som bäst efter recept till veckomenyn. Vi kommer att äta havregrynsgröt med någon växtbaserad mjölk till frukost för gröt gillar vi båda. Det är middagarna som blir utmaningen eftersom vi har tre familjemedlemmar som inte deltar i veganska veckan och vi ogärna vill laga två helt olika rätter. Det måste alltså vara rätter som kan passera även en kräsen icke-vegan. Hey google! Kvällen är räddad.

Mistelkrans

Julens dörrkrans blev en misteldito. I Västerås har vi så mycket mistel så att man måste skörda mistel på vissa träd för att rädda livet på trädet. Misteln är ju en parasit som suger musten ur trädet. Så nån fördel har man minsann av att jobba i stadshusets gata-parkkorridor.

Två äpplen (fejk, tyvärr) och ett gäng vita kulor fick räcka i år. Jag vill ju att misteln ska spela huvudrollen.